土豆怎么去炒？
一、准备食材
想要一盘土豆炒的香喷喷的，首先要准备一个相对合适的土豆。一般来说要选择一些大个头的土豆，这样的土豆不但淀粉含量高，而且土豆会更加的绵密，口感会更好。除此之外，为了提升土豆的口感，我们还可以搭配上一些青椒，猪肉等食材。
除了土豆外，还需要提前准备的有，一碗已经提前腌制好的猪肉，一碗蒜瓣水，适量的生姜丝、青椒、食盐和食用油。
二、土豆的正确炒法
步骤一：土豆在下锅前一定要先洗好，不然在切土豆的过程中土豆就会接触到空气、灰尘等等，这样非常容易让土豆氧化变黑。土豆洗净后，把土豆表面粗糙的外皮全部去尽，切成相对细一点的土豆丝。然后把切好的土豆丝多清洗几遍，除去土豆中的淀粉。再准备一个大碗，把土豆丝放进去，然后加入两勺食盐，把土豆丝抓匀后，腌制五分钟左右待用。
步骤二：土豆丝腌制好后，把碗中的水分过滤干净，再加入两勺食用油搅拌均匀待用。用食盐把土豆丝腌制出水分后，又用食用油搅拌均匀，这样炒出来的土豆丝就会更加清脆。
步骤三：锅烧热后，加入适量的食用油。油热后，把猪肉和生姜丝倒进锅中，大火煸炒出香味。然后加入一勺生抽，快速翻炒上色。把猪肉炒制断生后，把猪肉盛到碗中待用。
步骤四：再次在锅中加入少量的食用油，大火烧热。然后把土豆丝一下子倒进锅中，快速的翻炒几秒钟，炒制土豆丝变色。然后，加入两勺蒜瓣水和食盐，快速翻炒均。