家常饭有啥饭？
豆角炖茄子是北京人夏天吃得最多的一道家常菜，做起来简单、便宜、好吃，最主要它还能起到消暑的功效。
每到夏季北京人一般喜欢吃凉菜和一些清淡的炖菜。豆角炖茄子就是这样一道菜。它是家常菜中比较常见的一种菜，是属于普通大众的菜肴。
豆角炖茄子这道菜可以说是一道老北京家常菜了。家常菜讲究的就是一个“常”字，就是指经常吃和吃的频繁。
豆角炖茄子的用料一般也很普通，豆角、茄子、土豆这些都能在农贸市场中买到。做法也是相当简单、炖一炖就OK了。
制作流程
茄子切成滚刀块，土豆豆角切成小块。土豆先炸一下，茄子和豆角一起炒一下，把土豆到锅里一起大火炖几分钟，放点糖和酱油，出锅！
提示
茄子不要用油炸容易腻，炒一下就好。糖少放，不然抢味道。