炸家常豆腐怎么做？
原料：北豆腐500克、猪肉馅100克、胡萝卜50克、水发香菇50克、榨菜50克、木耳10瓣、香葱1根。
调料：植物油30克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、水淀粉1/2汤匙、高汤3汤匙。
做法：
1、豆腐用清水冲净用厨房纸巾吸干水分，切成2厘米厚，4厘米见方的块。
2、煎锅放入植物油，大火烧至7成热，右面入豆腐块，转中火煎炸。煎的过程中，勤翻，使豆腐受热均匀。
3、豆腐煎至金黄色，用锅铲铲起，沥干油，置于厨房纸巾上吸油。
4、胡萝卜、榨菜、香菇、木耳、都切成小丁，葱切末。
5、炒锅置大火上，倒入植物油30克，油温升高后倒入肉末炒散，然后倒入除去葱末之外的蔬菜丁，炒2分钟。
6、倒入生抽1茶匙、料酒1茶匙和胡椒粉0.25茶匙，3汤匙高汤（或者热水）。待水开之后，倒入豆腐块，水再次沸腾后，淋入水淀粉勾芡，然后滴入1茶匙香油，撒上葱末出锅即可。