家常铜火锅汤怎么调？
鸡骨入沸水氽净血水，捞出放入汤锅中，加入精盐、味精、料酒、清水，大火烧开，小火煲1小时至汤浓白，捞出鸡骨，即成清鸡汤。将干辣椒用沸水泡1小时，捞出绞碎，剁椒酱绞碎。锅中放色拉油烧至五成热，放入泡辣椒末、剁椒酱末、拍破的蒜瓣、豆豉末、老姜片小火煸炒出香味，放入清鸡汤中搅匀即成汤汁。
取一铜锅放在电磁炉上，倒入500克熬好的汤汁，开锅后烧5分钟即可烫食。
注：鸡骨要选择鸡胸骨和鸡腿骨混合使用，煲制成的清鸡汤味更香浓。干辣椒要选择颜色为深红色。泡制干辣椒的水要加少许盐，这样辣椒泡制后更入味。