牛蹄筋怎么做家常？
牛蹄筋可是个好东西，可以强腰健肾，美容养颜等等功效，当然最主要的是味道超级棒。牛蹄筋在餐馆中一般是采用高压锅来加工的，至少要压40分钟才会烂，然后烧制成一道硬菜。我们家用普通铝锅来炖的话，时间在2.5-3小时之间；电饭煲用煲汤功能来制作也是可以的。
准备一根牛蹄筋，泡发的15个小香菇、1块桂皮，4-5个小茴香、几片香叶、两片生姜、3根香葱，10克左右的冰糖，盐和鸡精适量，料酒和生抽少许。
第一步，牛蹄筋清洗干净后切段，锅中加入凉水，放入牛蹄筋下锅焯水，水开煮5分钟，撇去血沫后将牛蹄筋捞出备用。
第二步，另起一锅，锅中加入少许底油，油热加入准备好的佐料：桂皮、茴香、香叶、生姜、葱、冰糖和盐等，将佐料炒化。
第三步，加入焯过水的牛蹄筋，依次加入生抽和料酒，再加入凉水，凉水与牛蹄筋持平就可以。大火烧开后转中火炖30分钟左右。
第四步，30分钟后加入泡发的香菇，继续炖2小时左右。
第五步，炖至最后20分钟，加入鸡精调味，出锅装盘。