泡山椒怎么做家常？
泡山椒的家常制作方法并不复杂。
需要准备的食材：新鲜红辣椒（鲜的红辣椒泡出的泡椒不但颜色鲜亮，辣味也相对柔和），老姜，紫皮蒜一头或者象牙白蒜10瓣左右，小萝卜3个（小的水萝卜，市场有售卖，没有可以不用），食盐，白酒，高度粮食酒56度以上，泡椒水（如果有老母水，用老母水最好，没有就用凉开水），干辣椒20颗，干花椒，八角。
制作过程：
1 冷冻的红辣椒解冻后，用凉水浸泡一个小时候，洗净后控干水分。
2 把控干水分的红辣椒放在竹簸箕上晒一会，如果天气潮湿没有太阳，就放在通风背阴处晾干辣椒表面的水分，辣椒一定要干干的，不然容易坏。
3 蒜，姜洗净后控干水分（最好晒干或控干），蒜剥去外皮。萝卜洗净晾干。
4 准备好泡菜坛或者泡椒瓶子，洗净后用干布擦干水分，不能有水，一定不能有油。干辣椒，干花椒剪成小段，八角洗净晾干水分。
5 装坛或瓶子。先在坛子底或瓶子底放点干辣椒段，花椒段，八角，倒少许白酒。然后一层辣椒一层盐（盐不能太多，要浅）。每装一层，就倒少许白酒，一层层的加。装完辣椒后，可以放一层姜，萝卜，蒜。最上层记得倒入适量白酒，用筷子压实，倒入泡椒水（高过所有菜1厘米就可以了），水面高过菜1厘米就可以了，盖上坛盖或盖上盖子，瓶子最好用两道密封圈密封，以隔绝坛子或瓶子与空气接触。放在通风避光处，一周后就可以使用了。