炖鸡翅怎么好吃家常做法？
炖鸡翅是一道特色美食，锅里放水烧开，放入洗净控干的鸡翅，再次煮开后，捞出控水备用。葱切段，姜切片，锅内放适量油，下入葱、姜炒出香味，下面酱炒散，加入热水煮开。放入鸡翅、料酒、糖，大火烧开后转中小火炖约20分钟，再转大火烧至汤汁浓醇，加入少许味精（或者鸡精）即成。
炖鸡翅的家常做法
1、将鸡翅洗净，加料酒、胡椒、酱油腌渍1小时后捞出备用，热油锅，爆香葱、姜片、花椒、八角，放豆瓣炒出红油，加高汤烧开，加酱油、糖、绍酒，将鸡翅放入烧沸后转小火燉30分钟。
2、另起锅，热油将锅烧烫，下土豆煎至金黄，将鸡翅倒入锅中，加鸡汤焖至酥透，加味精、鸡精，撒香葱即可。
做法小贴士：
1、炖鸡翅不要一开始就加盐，鸡肉本身有血水，煮出的汤是腥淡味，盐的加入应在出味以后，不然不容易入味，也不容易炖烂。
2、冰鲜鸡最好放盆中泡水15分钟再洗，这样脏东西容易出来，热气也在水中被散发了，更卫生，也容易煮熟煮烂。
3、做鸡要少放酱油，汤色出来后就可以少放酱油，鸡汤酱油本身也有盐，就更少放盐。
4、加凉水炖鸡容易肉烂，出味。
5、炖鸡翅香料不要太多，鸡的本味就很好吃，多了反而抢味。
6、加两颗去皮花生米味道更好，土豆也可以。