青笋怎么凉拌家常做法?
青笋(莴笋)300g、生抽2g、醋3g、蚝油3g、辣椒油3g(不吃辣的可以用香油)、蒜3g(可选)、糖2g(可选)、盐2g(可选)制作过程。
1、将莴笋(青笋)去皮洗净,切片。
2、用盐腌制20分钟左右。
3、将腌出的水分倒掉或者挤掉,加入生抽、醋、辣椒油、糖、蒜末。若不选择腌制莴笋的步骤,将莴笋切好后可加开水烫1分钟捞起过凉水,然后加入生抽、醋、蚝油、糖、盐、香油或辣椒油。
4、所有材料混合均匀即可食用。
青笋的营养成分和作用:
青笋含丰富的钾盐和碳酸氢钾,能调节体内酸碱平衡,中和多余的酸性物质,有利胃肠道消化酶的正常发挥,增进食欲,帮助消化。青笋所含的烟酸等维生素和叶酸、碘、磷、钾等矿物质,含量十分丰富。据科学测定,每1000克中含蛋白质10.7,脂肪5.3克,糖类61。6克,胡罗卜素62。5毫克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.47毫克,烟酸1.2毫克,抗坏血酸38毫克,镁152毫克,磷355毫克,钾3965毫克,铁15.2毫克等主要营养成分。此外,莴笋还有较强的药用价值:味苦、甘,性寒凉;归胃、肠经;具有清热利尿,通奶,开胸宽肠,解毒之功,治烦渴,咳血,血淋等病。
温馨提示:青笋有通血乳的作用,所以,产妇可以在月子期间食用。(青笋、猪蹄、通血乳等不能使母乳变得肥美,真正能使母乳更营养的是孩子对乳头的频繁有效吸允)。