排骨炖什么呢？
一、排骨炖藕
1、将藕去皮洗净，切成块，排骨洗净、切块、焯水备用。
2、炒锅上火，放少许油，倒入排骨大火翻炒至排骨变色。
3、加入热水、生姜大火烧开，撇去浮沫，转至小火煲约30分钟。
4、再加入藕块、盐继续炖上20分钟即可。
二、排骨炖土豆
1、排骨洗净，倒入冷水锅中，烧开，焯过，捞出，控干。
2、土豆去皮，洗净，切块，青萝卜去皮，切块，生姜切丝。
3、炒锅上火，放入油，油热以后，倒入排骨，大火煸炒，炒到排骨变色以后，放入生姜丝、八角、辣椒段炒出香味。
4、加入热水，放入料酒、老抽、生抽、盐，大火烧开以后转小火炖30分钟。
5、加入土豆、青萝卜，继续炖30分钟即可。
三、排骨炖豆角
1、将小肋排(去骨)洗净切丁，红烧豆角洗净，掰成同排骨长短的节，干红椒切碎，生姜切丁。
2、将排骨用水焯一下。
3、锅中放少许油油，放入焯过水的排骨，炒干水气。
4、放入生姜丁、干红椒、1汤匙料酒、1/2汤匙老抽、2汤匙生抽翻炒均匀。
5、放入红烧豆角翻炒均匀，加入开水。
6、煮沸后，转入小火烹制1小时至排骨熟烂，剩少许汤汁时，加入葱花、1汤匙香醋拌匀即可。