家常炒板栗怎么炒好吃？
首先将锅烧干，别放油，然后撒一把盐（可以多放些），将它炒到滚烫，然后将板栗倒进去，用锅铲搅散，让每颗板栗都能在盐巴堆里滚到。盖上锅盖，焖个3分钟左右。中间可以再打开翻动一次，再盖上焖一焖。等板栗变软之后就可以取出盐巴，接着按照平时炒瓜子豆子的方法炒吧，炒干水气，就可以起锅咯。
为什么炒板栗需要先用盐巴将它焖出一个裂口来呢？因为生栗子的壳很硬，不好剥；而且若是生栗子直接放油锅炒，水分是闷在里面的，等板栗熟了水分也会在锅里，不光是板栗不容易熟透而且很容易糊锅。
所以板栗先用滚烫的盐巴加热，在加热过程中，盐巴的热量是从板栗底部开始向上的，同时板栗内因为受热开始膨胀，内外的水汽压力不同，而板栗的壳又是很硬的“实心蛋”，所以当内部压力大过外部的时候，外壳就自然裂开了；同时水汽会往压力小的地方移动，也就是往外跑、往外冒，这时候壳就可以与栗子仁自动分离了。