排骨汤苦怎么回事?
出现这种情况,一般是由于以下几个原因造成的:
1、锅没有洗干净,还留有油污杂质,这些杂质进入到排骨汤中,导致排骨汤变苦。
2、在炖排骨汤的过程中,加入的水没有加入够,排骨汤沸腾后,水分减少,导致排骨的苦味物质浓度增加,喝起来就变苦了。
3、有可能是排骨在炖之前焯水时间过长,导致排骨中的蛋白质过度变性,使得苦味物质被释放出来,从而融入到排骨汤中,使得排骨汤变苦。
4、炖排骨汤的时候,加入的调料不对,或者调味料变质了,从而影响排骨汤的口味,出现发苦的味道。针对以上原因,你可以检查一下自己炖排骨汤的过程中是否有这些问题出现,然后做出相应的调整,就可以避免排骨汤发苦的情况了。