新土豆怎么去皮？
如果土豆要马上使用，可以直接清洗后，放入烧开的水中煮5分钟左右捞出，稍微冷却后皮就容易剥去。也可以在煮好的土豆中加入冷水浸泡一会，使土豆稍有温差变化，皮就更容易脱落了。（煮土豆的水可以当淀粉使用，比如做勾芡等）。
如果土豆取皮后不马上使用，建议去皮后浸泡在水中，防止被空气氧化变黑。
其实，带皮煮土豆更营养
从营养的角度来说，土豆的外皮下面含有很多营养素，尤其是钾和膳食纤维非常丰富。削完皮后再煮，营养素会丢失掉一部分。带皮煮土豆更加营养健康，煮的时候可以切成薄片，更好煮熟。
温馨提示：新土豆在未腌制之前含有龙葵碱，口感发涩，有苦味，生吃、腌制或烹调时未熟透均可中毒。误食后数分钟至数小时即出现症状，包括口腔苦涩、咽干、头晕、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等，严重者出现昏迷、抽搐，甚至因呼吸麻痹而死亡。