家常炖鸡肉怎么做？
家常炖鸡肉其实并没有什么技巧和方法，只要鸡肉选对了，调料放准确了，保证炖出来的鸡肉非常美味。
【家常炖鸡肉】
首先，挑鸡肉的时候，尽量选一只散养鸡或者是土鸡肉，炖出来口感和味道会好很多，如果是普通的鸡肉只能勉强一用。
鸡肉选对了，把它清洗干净之后切成小块，用一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、一勺辣椒酱，全部搅拌均匀然后腌渍20分钟，给鸡肉的原始口感做个打底，让它更加入味。
烧一锅热水，把鸡肉冷水下锅，加入两片姜片、一勺料酒，把鸡肉里的一些血水和杂质煮出来，大火烧开2分钟之后，撇去上面的浮沫和杂质，直接捞出来再次清洗一遍，沥干水分备用。
炒锅烧热，倒入一勺食用油，油热之后把刚才炖好的鸡肉倒进去，开大火翻炒煸炒一分钟，让鸡肉里的油脂煎析出来，然后加入葱姜蒜继续翻炒，再加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀，加入热水没过鸡肉，同时放入2颗八角、2个干辣椒和2片香叶，盖上锅盖大火烧开之后，然后转小火炖20分钟。
鸡肉基本熟了之后，把洗干净的土豆和胡萝卜还有几颗玉米段放进去，继续炖10分钟，让土豆和胡萝卜吸收鸡肉的香味，土豆和胡萝卜都炖熟了，一锅热腾腾的家常炖鸡就做好了。