怎么炒茄子的家常做法？

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茄子去皮洗净切块，锅中烧水，放入茄子块绰水2分钟，捞出沥干水分。

锅中放油烧热，放入葱姜、蒜炝锅，加入少许豆瓣酱煸炒均匀。

将茄子倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、糖和盐调味，炒至茄子熟透，撒入葱花即可。

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