野饭家常怎么做？
材料：茄子500克，猪五花肉150克，干黄椒5只，鸡蛋1个（取蛋白），面粉，生粉各适量，葱花5克，精盐2小匙，味精1/2小匙，酱油1小匙，麻油1小匙，甜辣酱1小匙，高汤2大匙，老姜汁2小匙，蒜茸1小匙。
做法：1、茄子洗净，去蒂和皮，切成10块，再切成薄片，放入漏勺，用冷开水泡浸10分钟，沥干水分后加蛋白、生粉、精盐各1小匙拌匀。
2、五花肉洗净，剁成细茸，放入碗中，加入甜辣酱、姜汁、蒜茸、味精各1/2小匙、酱油1小匙、高汤1大匙、生粉1小匙、精盐1/2小匙搅匀成馅料，再将馅料逐只包入茄片内。
3、将包好的茄夹拖匀蛋清、生粉，拍上面粉，放入烧热的油锅中炸至金黄酥香时捞起，沥干油分，摆入盘中；再将干黄椒洗净，去蒂切丝，放入烧热的油锅中稍炸后出锅。
4、锅内留少许油，放入切好的葱花爆炒出香味，再调入老抽、味精、麻油、高汤焖煮出味，用水淀粉勾薄芡，浇在茄夹上，并在茄夹上撒上炸好的椒丝即成。