黄皮怎么腌制功效？
黄皮，属黄皮科、黄皮属，桑目，常绿乔木，又名“王油柑”、“黄博”、“鸡矢果”、“黄皮果”、“黄皮子”、“土琵琶”、“王子菩提”等。产于中国广东、广西、福建、台湾、云南、贵州、四川、湖南等亚热带地区；越南、泰国、马来西亚和印度亦有分布。
黄皮鲜果，味甘酸，性温，有暖脾胃、消症坚、杀虫、收敛等功效。可治胃寒消化不良、肾炎、小便不畅、大便泄泻、疝气、疝瘕积聚、肠道寄生虫症及皮肤湿疮、肿癣等疾病。鲜黄皮还富有维生素C、糖类、蛋白质及脂肪、黄皮甙等。
黄皮的腌制做法：
黄皮5000克（选用八九成黄熟，皮色橙黄的果实），食盐20克，白糖1500克，桂花10克（鲜桂花20-30克亦可），干辣椒15克，白酒15克。腌渍缸每1000克鲜果加水250-400克左右，腌渍时间春季半个月至20天，冬季20-25天，即可食用。
将黄皮摘下，拣除残次果，用流动水或井水洗净，入缸。按1000克鲜果加水250-400克，放14克白糖和1.5克盐的比例一次加足，腌渍3-5天后，缸内生发泡沫、酒味不大时，可适量补充白糖、盐和少许酒。再浸渍5-7天，用竹筛捞起，沥尽腌渍液，晒1-2天，收起再用腌渍液浸渍。浸渍5-7天，再捞起晒1天，再浸泡1周，如此反复浸渍、晾晒5-6个周期，使其果肉干皱，果核内水分几乎全被糖液置换时，即制成熟黄皮果。