家常鸡块怎么炸更好吃？
想要炸出来的鸡块更好吃，更酥脆，我们要注意以下3点：
第1点，一定要把鸡块里面的血水清洗干净，可以用清水多抓洗几遍，最好再用生姜片浸泡20分钟以上。
第2点，泡好的鸡块一定要提前用料酒，姜丝，葱段，胡椒粉，食盐给鸡块充分地腌制入味，使鸡块的内部提前入味，更加容易成熟。
第3点，鸡块在下油锅炸之前，一定要用干淀粉抓拌均匀，用淀粉使鸡块的表面先形成一个保护层，入油锅之后快速地锁住鸡块的内部，使里面的肉质不接触热油，炸出来的鸡块更加酥脆。
下面我把详细的做法和需要注意的细节写在下面，建议先收藏，再选择合适的时间来做这道菜。
【香酥鸡块】
1：准备半只鸡，先把鸡块切成2厘米左右的鸡块，不要切得太小，容易炸干，切好以后再清洗2到3遍，把鸡肉里面的血水和杂质清洗干净。
2：然后准备几片生姜，切成姜丝备用，再准备几根葱段。
3：把清洗好的鸡块提前用料酒5克，生姜丝，葱段，胡椒粉2克，食盐2克抓拌均匀，使鸡块提前入味，腌制20分钟以上。
4：时间到了以后，鸡块腌制入味，把鸡块从里面抓出来，再用厨房纸巾吸干鸡块表面的水分，然后在鸡块里面抓入50克的干淀粉，给鸡块充分地抓拌均匀，使淀粉能够均匀地包裹在鸡块的表面，这样炸出来的鸡块更加酥脆。
5：起锅烧油，油热以后，先放入一小团生姜丝，等油温5成热时，生姜丝周围有密集的气泡，这时候下入鸡块，准备一个笊篱，快速地把鸡块搅散开来，以免粘连在一起，把鸡块搅开以后，转中火炸5分钟。
6：5分钟后把炸好的鸡块控油捞出来，再重新倒入锅中复炸一遍，再次把鸡块搅散开来，复炸30秒即可出锅，这样炸出来的鸡块才能外酥里嫩，更解馋。