白酒加醋有什么功效？
其实，食醋中醋酸含量一般为4-6%，加到高温的菜肴中，醋酸在高温下易挥发，只会有少量的醋酸溶解于汤中，对油有软化分散作用，菜下肚后，醋酸很快被人体吸收，醋酸进入人体后最终代谢产物为二氧化碳和水，无任何毒性；而醋进入人体后，可参与人体的正常代谢，也没有任何毒副作用，因此烹调或凉拌菜放点醋，无论从营养还是保健角度对身体都是有益无害的。
由于食醋有较强的抑菌、杀菌的作用，对引起胃炎和消化性溃疡的幽门螺杆菌具有一定的抑制作用。烹调中放点醋对慢性胃炎、消化性溃疡出血患者非常有益。
若把煮沸的白酒加到凉拌菜中，由于烫的白酒中几乎无水分，各种香料易渗入菜肴，这样烫的白酒进入胃肠后，无水缓冲，容易对消化道造成刺激，对胃病患者不利，健康者也不宜。
如果煮沸的白酒晾凉后再加醋凉拌菜，则又可发挥食醋的治疗保健作用，对胃病患者和健康人都是有益无害。