晒干的蚕豆有什么功效？
中医认为蚕豆味甘性平，有健脾除湿、止泻作用。用于脾胃虚弱、久泻不止、消化不良等病症，一般人群均可食用。蚕豆营养丰富，蛋白质含量在植物食品中高达40%左右，且富含人体所需的8种氨基酸，具有“蛋白谷”之称。蚕豆还含有较多的钙和铁，也是B族维生素的“仓库”，特别是维生素B2含量非常高，每100克中含量近1.5毫克，是猪肉的10多倍。晒干的蚕豆可以煮汤喝，具有消肿解毒的功效。
蚕豆还可以起到保健的作用，春季经常吃蚕豆，可以起到养血和舒张血管的效用。另外蚕豆中含有一种特殊成分—钼，机体内的氧化酶都是以钼为原料合成的，可以分解人体内的异生物，具有抗癌的作用。而且在预防心血管高血脂方面，蚕豆还可以起到降低胆固醇的作用。
食用的时候需要煮熟，因为生蚕豆所含的胰蛋白酶抑制因子影响人体对蛋白质的吸收，也不宜与田螺、野鸭、牛羊同食。不熟的蚕豆容易引起急性溶血，特别是对于蚕豆病患者是不能食用的，否则会引起严重的疾病。