1、老豆腐一块，切成薄片；葱、香菜洗净切成段备用 2、取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和盐调成汁备用 3、锅中倒入油烧热，放入葱花炒香后放入豆腐片煎制 4、待豆腐两面都呈金黄的时候，淋入调好的料汁，撒上香菜，盖上盖子焖煮一会即可。
==========推荐二 ========= 简单快手又营养美味的家常菜！ 食材准备 食材：豆腐（北）、鸡蛋、胡萝卜、芹菜、面粉、淀粉、食盐、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、食用油 步骤：
1、准备好所有的材料，然后将豆腐清洗一下，切成小丁，放到一个大碗里，加食盐腌制十分钟； 2、把胡萝卜清洗干净削去皮，然后切成小丁；将芹菜去叶，清洗干净切成小段待用；
3、把切好的胡萝卜和芹菜放入腌好的豆腐中，打入鸡蛋，加入适量的白糖、生抽、香醋、胡椒粉和辣椒粉以及花椒粉，充分搅拌均匀，使豆腐表面均匀地裹上一层蛋液；
4、往搅拌好的豆腐中加入适量面粉和淀粉，揉成柔软的面团；
5、取出适量的面团，用手搓圆按平，做成饼状，放入锅中煎至两面金黄即可食用了。
岑豪优质答主准备材料：北豆腐470克、猪肉100克、鸡蛋1个（约有50克）、辣椒1个、花椒2克、盐4克、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
把北豆腐放入开水锅里焯一下水。
焯完水的豆腐，稍微控一下水份。然后切成1厘米厚的片。取一片豆腐，先用叉子叉上，然后用另一只手按着叉子，慢慢的从这一头向另一边旋转叉着往外挑起（如图所示）。这个过程中，要用两手配合，让挑出来的豆腐丝比较均匀而且不要太细，以免断了。
把辣椒切丝。猪肉洗净后切丝。花椒放入碗中，加入热水泡几分钟，然后把花椒用漏勺捞出。
把鸡蛋打散，放入切好的猪肉、辣椒，加入适量的盐，加入生抽和蚝油。搅拌均匀。
锅里热油，放入调好的肉馅鸡蛋辣椒糊糊，中火炒至肉馅熟了为止。
炒好的肉馅鸡蛋辣椒，加入适量的水淀粉。再炒几下。
把炒好的馅料摊开放在一片豆腐丝上。然后从一端包向另一端。其他的也依次做好。
把包好的豆腐卷（竖着）放在盘子里。放入蒸锅里大火蒸10分钟。
10分钟蒸好后。取出豆腐卷。把汤汁倒入锅内，稍加一点水，加入盐、生抽、蚝油，加入水淀粉，加入花椒水煮开煮匀。
把煮好的酱汁倒入，再点缀上葱花就行了。
