家常炸鱼怎么做最好？
一、家常炸鱼做法
1、做鱼一定要用的调料：姜片、葱丝、蒜末、生粉、玉米淀粉、椒盐粉、沙茶酱或者辣椒酱都可以
2、做鱼前的处理：一定要杀干净一点，洗干净，然后在鱼身上割几刀，这样腌制的时候更容易入味，腌制更均匀
3、把姜片、葱丝、生粉、玉米淀粉、椒盐粉、沙茶酱、盐等调料调好，然后放入处理干净的鱼中，用手抓匀，再腌制一小时。
4、起油锅，油温到八成热时放入腌制好的鱼，一定不能着急翻面，不然鱼皮会乱掉，待鱼底的皮变硬了，再翻面炸
5、两面金黄了，把鱼捞出来，大火复炸一遍，这样鱼炸出来更酥脆。
二、家常炸鱼的做法有哪些技巧
1、选择新鲜的鱼，把鱼处理干净，再用料酒、葱姜水等腌制一会，去腥
2、起油锅，油可以多放点，把鱼炸透了，就不会有夹生的感觉，油热以后，把鱼逐一放入锅中，炸到两面金黄，皮酥脆，就可以控油出锅了
3、用椒盐粉、辣椒粉、孜然粉等撒在炸好的鱼上，这样味道更好。