土豆丸子怎么炒着好吃吗？
土豆胡萝卜的营养都非常丰富，经常吃胡萝卜、土豆等根茎类食物，还可以有效预防癌症、心血管疾病等，下面教大家一道土豆胡萝卜丸子的做法，做好的丸子不管是炒着吃还是炖着吃都很美味。
土豆胡萝卜丸子炒鸡蛋
材料： 土豆、胡萝卜、玉米淀粉、鸡蛋、青椒、盐、食用油。
这道菜主要的食材是土豆和胡萝卜，先把土豆和胡萝卜先去皮再切成片，然后把土豆片和胡萝卜片放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟后盛出来趁热加入适量的盐，捣成细腻的土豆泥胡萝卜泥，加入的盐要比平时炒菜时的量稍微多一点，丸子里面有咸味鸡蛋里没有，这样丸子吃起来更有味道。
再加入适量的玉米淀粉，一边倒一边搅拌，搅到面糊可以抱团就可以了，加入的玉米淀粉也不用太多，多了影响口感，然后就是把面糊团成小丸子，团好的丸子可以放冰箱里冻半个小时。
冻好后煎丸子， 平底锅里刷一层薄薄的食用油， 油热后放上丸子中小火慢慢煎，煎到丸子底部变黄后翻面，继续煎到另外一面也是金黄色关火，丸子煎好后把鸡蛋和青椒处理下。
锅里再次放油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出来，炒好的鸡蛋和青椒再倒回锅里，再倒入之前煎好的土豆胡萝卜丸子，翻炒均匀，炒熟后就可以出锅了。