茄子汤家常怎么做？
原料：茄子60克、西红柿50克、榨菜5克、鸡蛋清25克、水发香菇8克。
配料：姜5克、糖3克、盐2、5克、汤50克、油750克。
做法：
1、将茄子洗净、直刀切成条块状，放清水中略浸以防变黑，在姜丝的清汤内烧滚，倒入漏勺，沥干水分，西红柿切块，榨菜切末，香菇切丝。
2、锅内下油，烧至六成热时，将鸡蛋清、干淀粉搅成蛋清糊，将茄快和蛋清糊拌匀，倒入油锅，速炸8成熟，连油倒入漏勺。
3、炒锅上旺火，加油50克，下榨菜末、香菇丝、西红柿快，炒出汁后，下盐、姜丝、汤、糖烧开，倒入茄子，用生粉勾芡，浇入麻油装盘即好。