清炖冬瓜排骨汤怎么做？
炖排骨加冬瓜，炖煲时间2个小时左右。冬瓜具有清热、利尿、养胃的作用，可以去除排骨的油腻感，两者同煮还能养颜美容呢。冬瓜的加入，使得排骨汤更鲜更甜。
炖冬瓜排骨汤所需原料：猪肋排适量、冬瓜适量、枸杞10粒、生姜3片、大葱1段、料酒适量、清水适量、食盐适量。
炖冬瓜排骨汤做法：猪肋排斩成小段，冬瓜削去外皮，切成块，生姜切片，大葱切段。把排骨段凉水下锅，大火烧开汆烫出血水，水开后捞出排骨，用流动的清水冲洗干净。
把排骨段放入炖煲内，加入生姜片、葱段和料酒，注入足量的清水。盖上盖子，大火烧开后，转小火炖1.5小时。揭开盖子，把冬瓜和枸杞放入锅中，继续炖10分钟左右。撒入食盐调味，搅拌均匀后出锅。
冬瓜排骨汤成品图：
烹饪技巧：汆烫排骨时，要大火烧开，这样表面的血水和脏东西才能尽快排除，汤的颜色也就清亮了。冬瓜和枸杞放入后，不宜久煮，因为它们都不宜久煮。冬瓜煮的时间过长就过于绵软了，没有爽脆的感觉，而且营养物质也流失掉了。枸杞煮的时间过长，也失去了滋补作用。