白芷烧菜起什么作用？
1、烹饪时加入白芷，可减少亚硝酸盐含量，白芷的辛辣味可以消除肉类的腥膻味，还可分解油腻。做酱肘子、酱牛肉、酱鸭等肉类熟食菜的时候加入几片白芷，可起到增香的作用，做腐乳和豆豉时加一些，味道更鲜美。
2、白芷还有不错的抗菌功效，加入菜肴后可起到一定的保鲜作用，尤其对生活中常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、链球菌等都有抑制作用，这一点在很多的中医文献中都有记载。“白芷酒”就是利用白芷的抗菌作用用来保存酒的。
3、白芷的药用价值是极高的，将其放入做好的菜肴中，再乘热服用，可起到祛风、解表散寒的作用。