煮排骨汤放什么料？
一、葱、姜、料酒，去腥增香
这三样在炖任何肉类的时候都是可选配料，能有效去除肉类的腥膻味，还能在加热过程中，渗透到汤内而增加汤的香味。
二、山楂或醋，促进骨胶原、钙质析出
小时候，听大人们讲，炖骨头汤的时候放点醋，钙就能炖出来了，小孩子喝了就会长高。这个说法是不是真的不好说，但是，放醋确实能促使骨头汤变白，这个原理跟酸性物质能使骨胶原发生水解、促进骨钙析出有关。
除了放醋，还可以用2-3颗山楂，一起炖汤，因为山楂内有酸性物质，有类似醋的作用。
三、白胡椒、花椒、八角，增香
炖排骨汤的时候，放一点花椒、八角和白胡椒，能有效去除排骨的腥味，同时增加排骨和汤的香味，起到增鲜的作用。
四、小苏打，增加骨钙析出，促进汤变白
炖排骨汤的时候，放2-3g小苏打，能使排骨中的骨钙最大限度析出，同时促进排骨脱水，汤也容易变白。
五、肉豆蔻，去膻增香
炖羊排骨的时候，除了放入葱、姜、花椒等助消化、去腥、增香的食材外，还可以放1-2颗肉豆蔻，助消化效果更佳，而且还能祛膻，特别适合于胃肠道功能较弱的人群食用。