甲鱼炖什么鸡的功效和作用？
其实早在清代，就有古书介绍过“龟凤汤”这种补品，意思就是用乌龟和鸡炖制的汤药，认为经常饮用可以像凤凰和乌龟一样长寿。现在人们根据这方面的灵感，用营养价值颇高的甲鱼和乌鸡肉一起烹调，制成味道鲜美的营养佳肴。
甲鱼炖乌鸡有养血滋阴、补肾健脾的功能，能提高人体免疫力，特别适合身体虚弱、容易疲乏的人，对于女性来说，还有美容美发、活血调经的特殊功效。由于其补益作用较强，因此，急性炎症患者、外感发热等不适宜食用。有胆囊病变和脾胃虚寒腹泻的病人，也应少吃甲鱼。
在烹调方法上，将乌鸡肉洗净切块，与清洗干净的甲鱼一同下锅煮，去除血污后，加入葱、姜、料酒等调味品，用小火炖1-2小时，加盐即可。炖汤时间越长，营养越能充分释放出来。喜欢喝汤，就少加水；偏爱肉食，可以多炖些汤进去。如果嫌麻烦，还可以用高压锅代替砂锅制作，能够大大缩短炖制的时间，只要烧开后压10分钟即可。