澄粉在砵仔糕里起什么作用？
因为钵仔糕是用热水调制，所以澄粉的粘结性是最好的，而且蒸后的钵仔糕用筷子一挑就起，爽滑、透明度也较好。藕粉、玉米淀粉都不如澄粉效果好。
钵仔糕，是流传于两广及东南亚粤语系地区的一种传统糕类甜品。它以钵仔为容器而得名，为甜品中非常具有特色的品种之一。钵仔糕是一种蒸糕，传统以红豆沙或绿豆蓉作馅，外层包的是粘米粉、糖、水等制成的皮，蒸熟后即成钵仔糕。其味道清甜细滑，一钵一糕，小巧得体，价廉物美，是老少皆宜的甜品。
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因为钵仔糕是用热水调制，所以澄粉的粘结性是最好的，而且蒸后的钵仔糕用筷子一挑就起，爽滑、透明度也较好。藕粉、玉米淀粉都不如澄粉效果好。
钵仔糕，是流传于两广及东南亚粤语系地区的一种传统糕类甜品。它以钵仔为容器而得名，为甜品中非常具有特色的品种之一。钵仔糕是一种蒸糕，传统以红豆沙或绿豆蓉作馅，外层包的是粘米粉、糖、水等制成的皮，蒸熟后即成钵仔糕。其味道清甜细滑，一钵一糕，小巧得体，价廉物美，是老少皆宜的甜品。