熬大骨头有什么功效？
大骨头熬汤其主要营养成分为蛋白质和脂肪。蛋白质的含量较低只有1%，而且游离氨基酸和肽类也不多，多数仍以蛋白质的形式存在，人体吸收率较低。
中医师告诉你：大骨头汤补不了钙！
大骨头汤含的钙量微乎其微，一杯牛奶的钙质，相当于喝100碗骨头汤！有人认为喝大骨头汤可以补钙，是由于煮沸过程中有大量钙质被溶解出来了，其实并非如此！
骨头中的钙质主要以羟磷灰石的形式存在，很难溶解到水中，因此无论怎么熬，汤中的钙质含量都很低，一杯牛奶的钙质（约250mg），相当于喝100碗骨头汤！
有研究显示，每100mL大骨头汤中仅含有2mg的钙质。喝骨头汤，最多只能吸附30mg的钙，如果想要达到补钙的功效，需要喝2斤的猪肉，吃3斤土豆和15个鸡蛋，这种暴饮暴食不仅不会补钙，还可能造成相反的结果。
大骨头汤虽不能补钙，但不妨碍美味滋补的效果。在炖骨头汤的时候，加上适量的土豆、蘑菇、青菜等配菜，注意营养搭配，而且要控制好食盐的用量和食用量，也是不错营养来源！