鸡胗怎么做好吃？
鸡胗，是鸡的肫，在胃的下面部分.形状与猪、牛的胃类似.鸡胗很厚，外面有一层硬皮和一层黏膜，要处理干净必须去掉这两层东西才能使味道更好. 【鸡胗的做法】 方法一、
1.准备材料：鸡胗10个左右、青椒2-3个、料酒两小勺、生抽两大勺、盐适量；
2.先将鸡胗洗净后切花刀（这样比较入味），用料酒腌制15分钟左右，将青辣椒洗净切成块状备用；
3.锅中倒入油烧热后放入干辣椒炒出香味，然后加入腌好的鸡胗翻炒，炒至变色后盛出备用；
4.锅子洗净重新注入少许油烧热，放入蒜末炒香后倒入青椒块大火快炒1分钟；
5.然后倒入之前炒过的鸡胗一起翻炒均匀至酱汁完全裹匀即可。
方法二、 【辣味孜然鸡胗】 原料：鸡胗500克 辅料：植物油2汤匙，孜然颗粒1/2汤匙，花椒粒20粒，干红辣椒6根，姜1块，大蒜2瓣，料酒1茶匙+1汤匙，酱油1汤匙+1汤匙半，甜面酱1汤匙+1/2汤匙，白糖1/2汤匙，香油1/2汤匙 做法步骤：鸡胗用清水泡30分钟以上，中间换几次水去除腥味； 把鸡胗切薄片，放在盆里，加入料酒1汤匙+1汤匙，酱油1汤匙+1/2汤匙，甜面酱1汤匙+1/3汤匙拌匀，再加入葱姜末拌匀，腌渍20分钟； 炒锅烧热加入植物油，冷油加入孜然颗粒小火煸炒出香气； 下入花椒粒，小火煸炒出香味； 再加干红辣椒段，小火炒出红油； 下入腌好的鸡胗片大火翻炒； 烹入1汤匙料酒，继续翻炒两三分钟； 加入1汤匙半酱油、1/2汤匙白糖调味； 加一半的孜然颗粒翻拌均匀; 最后加一半的香油，关火，再撒上一半的孜然颗粒翻匀; 撒上葱花，盛出装盘，表面再撒些剩余的孜然颗粒，即可。
方法三、 【啤酒鸡胗】 主料：鸡胗（500g），红尖椒（适量），绿尖椒（适量） 调料：香叶(几片)，大料(一个)，葱段(适量)，姜片(适量)，料酒（一汤勺），老抽酱油（适量），白糖（一小勺），啤酒一瓶，食盐（适量） 制作步骤： 1、鸡胗用水冲洗一下，撕掉内膜清洗干净，切小块 2、准备葱、姜、蒜等配料 3、把切好的鸡胗焯下水去腥 4、把焯水后的鸡胗过遍凉水沥干待用 5、锅内放油爆香香料（注意火候别糊了） 6、下鸡胗翻炒一会，加入老抽酱油上色，并加少量白糖增鲜 7、加入适量清水没过鸡胗 8、倒入啤酒，大概一瓶的量，盖锅盖焖煮一会儿 9、汤汁还剩一半的时候改小火加少许食盐调味 10、加入切碎的红尖椒和绿尖椒提色增香 11、大火收汁盛盘