用料 新鲜猪仔豆500g 蒜2-3瓣 油适量 盐适量 鸡粉适量 小葱适量 辣椒干适量
做法与步骤
1.准备食材，猪仔豆去掉两端后冲洗干净并用盐水浸泡十分钟；
2.大蒜去皮剁成蒜蓉，小葱切成葱花、辣椒干用刀剁碎备用；
3.锅中加入适量油烧热，放入一半的蒜蓉和辣椒碎爆香；
4.将爆香的蒜蓉和辣椒碎连油一起倒入沥干水分的猪仔豆中，然后加入一汤匙海鲜酱油和一茶匙盐拌匀，盖上盖子腌制三十分钟；
5.锅烧热加油，放入剩余的蒜蓉和辣椒碎爆香，然后加入腌好的猪仔豆快速翻炒几分钟；
6.最后加适量的鸡粉和葱花翻炒均匀即可出锅（如果喜欢汤汁可以留一点汤汁拌饭非常好吃）。
小贴士 如果买不到新鲜的猪仔豆也可以买干的猪仔豆用冷水浸泡后炖汤或者用来炒菜。 用盐水浸泡可以去除猪仔豆表面附着着的脏物。 用大火爆炒能让菜肴更香更好吃～
西珠珍优质答主猪仔豆炒腊肉
材料：猪仔豆，霉豆腐，腊肉，姜，蒜，剁椒，生抽，油
1、猪仔豆洗净，然后掐成小节；霉豆腐和剁椒分别用汤匙压碎；腊肉洗净切片；大蒜、生姜切成碎末备用。
2、锅中不放油，直接倒入腊肉翻炒干水气。
3、再倒入霉豆腐和剁椒炒均匀。
4、然后放入蒜末和姜末炒出味儿。
5、倒入猪仔豆大火快速翻炒，加入一点生抽继续炒。
6、炒至猪仔豆断生后，放入盐调味，装盘。
干锅猪仔豆
材料：黄豆干，五花肉，葱段，姜片，料酒，鸡精，生抽，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，蚝油，糖，孜然粉，红辣椒
1、黄豆干洗净备用；五花肉切片，红辣椒切丝备用。锅内倒油，放大蒜瓣爆香。
2、加入五花肉片翻炒至变色。
3、加入豆干，调入料酒、鸡精、生抽、豆瓣酱、孜然粉、辣酱、糖、蚝油，翻炒均匀。
4、加入适量的水，加盖焖煮10分钟。
5、倒入红辣椒丝，大火继续收干汁。最后撒上葱段，即可。
