什么炒鱼丸好吃？
首先你要有一个好丸子，自己做或者买的都行。 然后准备辅料：香葱两根、青红椒各一个、香菜一根、姜两片（我忘了拍进去）、花椒一把。 调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒一小勺、生抽一大勺、老抽半勺、白糖一点点、鸡精少许。 我说的这些辅料和调料并不是每一样都放，是看情况放的。比如葱我只用了一根，青椒只用了一小个，不过香菜和香葱是必须有的。
开始炒制： 锅中加少油，烧至温热后放入所有辅料，小火慢慢煸香。一定要小火，不然会糊。
待辅料香气四溢的时候加入一大勺开水，这是为了稀释酱油的颜色并起到勾芡的作用。 水开后加入鱼丸，这时可以轻轻推动鱼丸，防止它粘锅。 依次加入所有的调料，注意盐和糖的分量要少一些，因为酱油比较咸且糖分比较大。 最后盖上盖子，焖煮大约十分钟，中间记得翻两次盆。等汤汁变浓，就可以关火了。 大功告成！一盘色香味俱全的鱼丸就出来了。你不用担心这盆菜颜色会不会很奇怪，因为我试过之后告诉你绝对惊喜！
另外多说一点，由于现在天气逐渐转冷，所以这道菜在炒制的时候要注意保温，最好用小火，否则温度骤降会使鱼丸突然收缩，影响口感。 祝大家吃得开心！