如何蒸玉米好吃？
以前吧，我觉得吃玉米最棒的方法就是煮玉米了。甜糯的玉米棒子，用锅煮上半小时左右，那味道，啧啧啧，想想都美味至极啊！ 后来嘛，我发现蒸玉米才是王道中的王道上品中的上品。 蒸出来以后软糯香甜，颗粒饱满，比刚摘下来的玉米还要好吃。
说一千道一万，蒸玉米到底好吃在哪里呢？关键就在于水温。 玉米属于粗杂粮，里面的淀粉结构不同于细粮（如米面），它的吸水能力非常低，很难在短时间内充分糊化因此吃起来口感就很坚硬。 想要改变这一现象，方法其实也很简单，在蒸煮的过程中，让温度慢慢上升就可以了。
一开始的水温太低，就会导致淀粉不能及时糊化，这样蒸出来的玉米粒就会硬邦邦的。 相反，如果一开始就大火烧开水，让温度迅速升高，就能达到糊化的效果，做出来的玉米就软嫩可口了。 所以蒸玉米最好的做法应该是：冷水下锅，开大火煮开之后转中小火慢炖。 你看，这就是我昨晚蒸的玉米，有没有特别诱人？
很多人在做蒸玉米的时候喜欢放糖或者是盐之类的调味品进去，我个人建议最好别放。因为本来食物本身带有甜甜的清香味，再加上食盐或者白糖等调味剂，会冲淡这种气味，反而失去了本真的味道。 当然了，如果你喜欢吃甜的玉米，可以在蒸之前把玉米放在锅里用水煮熟，然后淋上蜂蜜，撒上白糖搅匀了吃。保证甜到你心里的味蕾~