子弟土豆片是土豆做的吗？
市面上售卖的土豆片，按制作工艺的不同可分两种：一种是直接用土豆加工而成的，通常被称为“切片土豆”或“土豆全切片”。其制作工艺主要为直接将土豆去皮、切片、清洗、油炸而成，这种产品能保持土豆原有的形、色、味，营养成分破坏较少，具有土豆片应有的自然风味。购买时应选择片型完整、厚薄均匀、土豆香味浓郁、无霉变、碎渣和杂物等的。
还有一种被称为“再制土豆片”，通常也就是我们所说的“子弟土豆片”，是指用马铃薯淀粉或其他配料等为原料，经过配料、和面、成型、油炸而成的。这种土豆片多为扁平条状，片型较薄、较脆，且易碎，具有马铃薯的滋味和蛋香味。选购时应选择呈金黄色或淡黄色，土豆香味较浓郁、无霉变、碎渣和杂物等的。
通常，无论哪种土豆片，其营养成分都已经被很大程度地破坏了。虽然按照有关标准规定，制作“再制土豆片”时需添加土豆浓缩汁，但其含量很低，只有5％，所以，“再制土豆片”已经失去土豆原有的营养，仅具有土豆的风味了。