家熬鲫鱼怎么做好吃？
“家熬”是一个北京土话，指的是用砂锅、小火慢炖的吃法。这种吃法儿适合于冬天，特别是天气冷得让手指都伸不出来的那种严寒冬天。
买回一条活蹦乱跳的大草鱼或者大鲫鱼，清洗干净后，在鱼身两面划上花刀（可以让鱼肉更加入味）； 锅里放油烧热，放入几颗花椒和几个八角爆香，然后加入姜蒜片和葱段，爆出香味儿后把香料捞出不要。（这一步可以把鱼煎一下，表面煎至微黄更香酥） 把鱼放进去，加入料酒和生抽，再适当加些清水或高汤，以没过鱼身为宜，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转最小火慢慢煨着。
等到汤汁变得浓厚起来，颜色像牛奶一样白，可以尝一口觉得滋味够了就可以了。（也可以撒些香菜段提味儿） 这样一锅热气腾腾香气扑鼻的家熬鱼就做好了！
用筷子夹起一块鱼肉放嘴里，细细品味，鱼皮被烫的卷起来了，轻轻扯掉鱼皮，露出白嫩嫩的鱼肉来，味道是鲜咸中夹杂着微微的甜，越嚼越有劲儿，越品香味儿越浓郁~ 喝一口热汤，浑身汗毛孔都被这浓浓的香味儿张开，就连鼻子吸进的空气都是香的！
吃不完的鱼放在汤里浸泡着，盖上盖子，第二天还能吃到新鲜脆爽的鱼皮哦～ 你问我好不好吃？我告诉你，这是儿时最美味的佳肴！