心脏不好吃什么油？
吃对食用油，对于预防心血管病大有裨益： 首先，应尽量避免食用动物油（例如猪油、牛油等）或含胆固醇含量较高的油脂食物（如蛋黄)；其次，应该适当摄入富含多不饱和脂肪酸的植物油类，以改善血脂水平来降低冠心病的发病风险；第三，还要避免使用反式脂肪酸含量高的植物黄油（人造奶油)和氢化植物油作为烹调用油。
下面推荐几款适合冠心病患者的植物油： 一、橄榄油：是公认的健康食用油之一，其主要成分多为不饱和脂肪酸，包括油酸75%左右，亚油酸10%~20%，α-亚麻酸3%~4%及棕榈酸8%～10%，具有较高的抗氧化性[1]。其中，单不饱和脂肪是体内良好的脂质运输分子，可以调节血液中的甘油三酯浓度并增加高密度脂蛋白的含量;而多不饱和脂肪中的亚油酸是人体必需脂肪酸，可参与细胞膜和血管内皮细胞表面膜的组成与修复过程，有助于防治动脉粥样硬化(AS)[2];α-亚麻酸在人体内能合成前列腺素E1 (PGE1)，抑制血栓形成，防止血小板聚集等作用，从而起到保护心血管的作用[3]，但过多摄取会引起炎症反应增强，可能引起脂肪肝和高脂血症的发生发展[4]，目前研究发现，每日摄入量控制在2g左右为佳。 二、豆油：是由大豆经压榨或浸出加工而来，因其原料来源广泛且价格低廉而被大众所接受，其主要脂肪酸包括亚油酸60%以上，亚麻酸约6%～9%，棕榈酸8%～10%.豆油的脂肪酸构成与橄榄油相似，也含有一定量的α-亚麻酸，而且不饱和脂肪酸比例较为均衡，因此也是不错的选择。不过，豆油中含有一种叫作“芥酸”的物质，大量摄入会导致血压升高，所以建议选用低芥酸菜籽油，一般芥酸含量不超过2%[5]，或者购买含有特定成分标签的调和型豆油产品。 三、玉米胚芽油：玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料榨取而成，主要成分为油酸70%左右，亚油酸占10%左右，α-亚麻酸为5%～8%，棕榈酸10%左右，同时含有丰富的维生素A和维生素D，其中富含维生素E，有利于人体清除自由基，减少氧化应激带来的危害，但要注意玉米胚芽油中芥酸含量也比较高，同样不适合长期过量服用[6]。 四、葵花子油：通常由普通向日葵籽压榨制成，其饱和脂肪酸较少，大多为10%以下，主要为亚油酸和ω－6系列的亚麻酸；另一类是红花葵瓜子油，主要由红花籽榨制而成，饱和脂肪酸含量较高约为30%，亚油酸含量相对较低约为20%，而亚麻酸含量却高达40%～50%，这类红花葵瓜子油在保持高不饱和脂肪酸的同时，又使得饱和脂肪酸总量下降，更适合于中老年人食用[7]。 五、茶籽油：又名山茶油，其脂肪酸中油酸达80%，亚油酸约10%，其他为棕榈酸和硬脂酸，是一种典型的单不饱和脂肪酸植物油。研究表明，茶籽油的单不饱和脂肪酸能有效降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的量，还能提升高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而有效预防血管硬化和心血管疾病。 六、菜籽油：又称油菜籽，是我国第一大植物油，其油中含有较多的亚油酸，有降脂作用，但由于芥酸含量高易造成心肌脂肪沉积，故老年人不宜多食[8]。由于菜籽油中含有较多棕榈酸不利于血脂控制，因此建议选用低芥酸菜籽油。