脆鱼片怎么做好吃？
“无骨烤鱼片的发明者”为您解答！ 吃鱼不会老刺卡喉咙，吃完也不用刮鱼刺，老少皆宜，做法也不复杂。 准备原料：草鱼1条、鸡蛋清2个、淀粉适量、面粉适量、料酒2勺、盐3勺、白砂糖2勺、胡椒粉少许、葱姜蒜各5克。
制作步骤：
第一步：鱼洗净去头去内脏去掉鱼骨。（可以留下鱼骨炖汤）
第二步：鱼肉斜着刀切成薄片备用。
第三步：切好的鱼肉放入碗中，加入蛋清、盐和胡椒粉抓洗均匀后用清水冲洗至鱼片发白（这一步是为了去除鱼肉的血水和腥味）。
第四步：将上述调料放入碗中混合成料汁，浇在鱼肉上腌制半小时以上入味。（如果时间充裕可以过夜）
第五步：腌好的鱼肉表面均匀裹上面粉。 （不要整盘一起炸，容易糊锅，可分几次炸。）
第六步：锅内下油烧至五成热，转中小火逐一放入鱼片炸至定型微微卷翘后捞出沥油。
第七步：煎炸好的鱼片放在吸油纸上滤油，撒上葱花和熟白芝麻点缀即可上桌了。 小贴士： 如果不喜欢吃太咸的可以减少盐的用量；炸制的火候与时间根据鱼的分量酌情把握，否则容易过火变焦。 最后祝你成功！