烟熏腊肉怎么拌好吃？
2018年，全网络都在批判湖南“垃圾食品”，起因是B站上有一个很火的视频《你为什么不吃湖南腊肉》 视频里，一个东北妹子用非常奇怪的口音声称：“在湖南待的这几天我竟然瘦了！因为那里的食物都不吃……” “你别说菜了，就连主食都是没有热的！全是凉的！真的能吃吗？” “最可怕的还是那个腊味饭，把生米饭跟腊肉一起炒，吃了会不会得寄生虫病啊？！” .... 看完这个视频后，湖南人被集体攻击，说我骗人、乱排污水、危害食品安全。 作为地地道道的湖南人，我就想问问：你们吃过真正的湖南省内的熏腊肉吗？ 我老家冬天经常做腊肉，家家户户都是这样做的—— 选肥瘦相间的五花肉，切成大块，撒上食盐和花椒面，揉搓入味后，码在锅里，盖上盖子，让蒸汽煮熟。 蒸好后，取出晾凉，切片。 辣椒切圈，加蒜末，浇上烧热的熟油，拌在腊肉里就可以开吃了。 这样做出的腊肉，又酥又脆，肉里的油已经被锁在里面，不会油腻，也不会腻口。
湖南除了烟熏腊肉外，还有风腊肉。 制作方式基本类似，只不过风腊肉是用微风徐徐吹干，颜色更淡，口感也更清爽。 很多人不喜欢吃烟熏食品，是因为以为烟熏=烧烤。其实不然。大部分传统的烟熏食品都是先蒸煮后烟熏的。 这个视频里，博主其实已经展示了湖南腊肉的做法，只是她说话太快，很多词听上去完全一样。 当然，现在有很多商家为了追求便利和效益，直接用烟熏炉烤制肉类食品。这种方式做出来的腊肉，肯定不健康。但像题主说的，自己家做的腊肉，肯定没问题。 我还知道一种更好吃的吃法。用青红辣椒搭配着腊肉一起吃。香辣爽口，回味无穷。 做法也超简单。 先把腊肉用温水洗干净（不要用铁锅煮哦），然后整块放入锅中，加水炖煮至软烂。之后把青椒红椒剁碎，加入盐、生抽、味精搅匀，放在腊肉上，盖盖子焖5分钟就可以了。 这道简单的腊肉菜肴，可以让口感变得更丰富。喜欢的朋友也可以试试。