腩排怎么做好吃？
我是广东人，我喜欢吃炖的软烂入味的红烧肉 做法如下 我一般喜欢选上等的五花肉来做 这个肉呢，不要买太肥的，不然炖出来油腻腻的，吃不下 把买回来的肉冲洗干净，放水里浸泡出血水 然后冲洗干净，切成大块（大概3厘米见方的大块），这样比较容易入味。
锅里烧开水，把切好的大肉放进去煮一下，打掉血沫子 接下来开始准备配料：姜切片，葱切段，辣椒去籽剪成丝，蒜用刀背拍一下就可以了 准备一个砂锅，把切好的姜、葱、蒜和辣椒放进砂锅里面，顺便放几个八角进去一起煮 煮干调料的水之后，小火慢慢烘炒糖色，这个过程一定要掌握好火，太快颜色太重，太慢又不好。这个步骤其实是最难的，我做红烧肉每次都会浪费很多糖，因为掌握不好量嘛！所以可以一次性多炒点糖色备用。 用糖色给肉上色之后，加入料酒、生抽、老抽，再加点醋，搅拌均匀了就可以直接下排骨了 加水，没过排骨即可，大火烧开之后再转小火慢慢炖40分钟左右就差不多软烂了 如果想要更酥烂的话可以延长时间，不过就我个人经验而言，40分钟足够了。
等到汤汁变得浓稠，颜色像酱油一样就好了。这个时候尝尝咸淡，如果不够咸就再加一点点盐。我喜欢带点甜味，所以通常会加一点点白砂糖。 关火让汤汁凉一凉，等到不烫嘴了就可以开动了。夹一块尝一口，入口即化，香喷喷，好吃到爆哦~
腩排是一道非常鲜美的家常菜，有很多朋友都不知道腩排该怎么做好吃。今天就来给大家介绍一下腩排的家常做法吧。大家不妨做来看看。
一、川味口水排骨。
主料：猪排骨300g、香葱5g、姜5g、醋6汤匙、生抽5汤匙、油辣椒5汤匙、花椒1汤匙、花椒粉2g、鸡粉2g、香菜4g、熟芝麻5g、熟花生米10g、白砂糖5g、白酒1汤匙。
做法：
1、排骨洗净，斩成约3厘米大小的块，香葱、姜洗净、切成细丝备用，锅中烧至7成热注入凉水、放入排骨、姜丝、白酒，大火煮5分钟捞出，沥干水分备用。
2、取一只小碗，将生抽、油辣椒、糖调和均匀，锅中烧热油至5成油温，下如花椒爆出香味，捞出花椒丢弃不用，将葱丝、香菜、花椒粉、鸡粉、熟芝麻、熟花生米、醋放入排骨中拌和均匀，倒入花椒油和调味汁翻拌均匀即可装盘上桌享用。
二、黑椒排骨。
主料：16块肋骨、1个洋葱、2茶匙豆豉、1勺料酒、1勺生抽、1茶匙老抽、2茶匙生粉、3勺黑胡椒粉、2颗生蒜、1茶匙糖、1茶匙盐、3勺清水。
做法：
1、将16块肋骨放入沸水中大火煮沸去除血水，再捞起来沥干水分备用。
2、将锅烧热，倒入一勺油，放入洋葱和豆豉炒香后加入肋骨炒熟。
3、再加入生抽、老抽、黑胡椒粉、糖和盐翻炒均匀，倒入清水煮至沸腾后倒入生粉水勾芡即可出锅。
