鱼头萝卜怎么炖好吃?
原料:胖头鱼1条、白萝卜1根 辅料:生姜3片,葱少许 调料:盐5克、鸡精2克、胡椒粉适量、料酒5克、生抽10克、白糖5克、豆瓣酱20克、干红辣椒5个、植物油适量 做法: 1.胖头鱼处理干净后剁成块,放在容器中加适量清水、盐、淀粉、料酒拌匀,浸泡半个小时去除腥味;白萝卜去皮切滚刀状备用。
2.热锅凉油,待油温热时,加入豆瓣酱、干红辣椒、姜末、葱段爆香,放入处理好的胖头鱼肉,同时调入生抽、白糖和味精(可不放)大火煸炒均匀。
3.接着倒入足量开水没过食材,盖上盖子,转中火炖煮40分钟。 4.40分钟后,打开锅盖,加入切成细丝的白萝卜,继续炖10分钟左右即可出锅食用 提示: 1.选用新鲜肥美的胖头鱼做这道菜,能保证味道的鲜美。
2.为了去除鱼腥味,在腌制胖头鱼的时候,可加入适量的醋和淀粉。 3.为了让汤汁更加浓郁,可以在烧鱼的过程中打去表面的浮沫。 4.豆瓣酱本身含有一定的盐分,所以在烹饪过程中要少放盐。喜欢辣味的朋友可以适当增加干红辣椒的数量。