鸡杂怎么煮好吃？
“鸡杂”是什么？ “鸡杂”，通常指鸡的身体内部器官，即鸡胸脯肉、鸡胗（鸡肝）和鸡肠等部分，因其富含蛋白质，且容易被人体吸收，深受广大“吃主儿”的喜爱。 但是，今天要说的并不是这些“鸡杂”。 “鸡杂”怎么煮好吃呢？ 当然是——爆炒！ 大厨教你做“鸡杂”两道做法，简单快手又美味，爱吃鸡的你可千万别错过~
【爆炒鸡肝】 材料：新鲜鸡肝500克 鸡蛋1个 青椒2个 大葱少许 调料：盐3克 味精4克 白糖4克 干淀粉适量(约4勺) 料酒适量 1.准备食材，新鲜鸡肝冲洗干净，青柿子椒冲洗干净去籽后掰成块，大葱切段备用；
2.把鸡肝用清水泡出血水，之后反复冲洗至无血水的产生，这一步很重要，否则影响成菜口感；
3.把洗好的鸡肝放入碗中，加入少许盐、味精、白糖及料酒抓匀，然后均匀地裹上一层干淀粉；
4.锅中倒入适量油烧至七成热，然后把裹好粉的鸡肝一颗颗放入锅中，炸到表面金黄酥脆时捞出控油；
5.另起锅，放油烧热后爆香葱姜，随后下入鸡肝快速炒匀，接着放入切好的青椒块，快速翻炒几分钟就可以出锅啦～ 你学会了吗？ 这样做出来的炒鸡肝色泽金黄诱人，吃起来香酥可口，满嘴溢香哦～
【香辣鸡杂】 材料：鲜鸡杂400克 小青椒圈30克 小米椒节20克 姜蒜片各10克 调料：豆瓣酱2大匙 泡姜1个 八角2粒 花椒40粒 生抽2大匙 老抽少许 糖1小匙 味精适量 鸡精适量 香油适量 1.准备好所有辅料，然后把姜蒜切薄片，泡姜切成细粒，小葱切段；
2.把鸡杂冲洗干净，用剪刀剪成条状，然后在开水中焯一下，捞起沥干水分待用；
3.热锅热油，放入八角爆香，随后加入豆瓣酱、泡姜、姜蒜片继续炒香； 4.然后将处理干净的鸡杂倒入盆中，淋上生抽，撒入花椒粉和白糖拌匀，盖上盖子焖煮20分钟左右；
5.最后打开盖子，下小米椒节和小青椒圈，大火翻炒2分钟，就可以盛盘上桌了。 这个香辣鸡杂的做法同上。 不过需要提前说明一点，因为鸡杂本身有腥味，所以需要用少许老抽上色，同时加入适量糖来调鲜。 这样一道色香味俱全的香辣鸡杂就做好啦～ 夹上一筷子送入口中，香辣过瘾，棒棒棒！