山药鸡蛋怎么做好吃？
铁棍山药，又称淮山、怀山药、淮山药、淮山米等 ，属药食同源食材之一；其性味甘平，归脾、肺、肾经，主要功效是益气养阴、补脾健胃、补肾益精，适用于脾虚食少或消渴口干、便溏、肾虚遗精、白带增多、小便频繁等症状。 有上述症状的朋友，适当进食淮山药是有好处的。不过需要提醒的是，如果您的身体不存在以上所述的症状，则无需刻意进食怀山药以达养生保健的目的（虽然它味道很好）！ 除了直接生食之外，您还可以将干淮山药片用清水浸泡后，添加到粥、汤中一起煮，也可加入肉类来炖汤喝。 当然，最经典的吃法还是清炒山药片了，这里教大家做一道简单快手的小菜——清炒山药片。
【原料】新鲜淮山药1条，大蒜2瓣，生姜3片，葱白1根。
【方法】（1）将山药去皮，用清水洗净，再用清水冲洗表面黏液，切成薄片备用。
（2）大葱去头，切成葱花；蒜瓣切薄片；姜切成丝。
（3）锅中热油，爆香葱姜蒜，下入山药片翻炒至断生，调入适量食盐和鸡精，炒匀即可。
小贴士：在清洗山药表面黏液时，可以用刀轻轻刮去，或者用手仔细搓洗，再用清水冲洗干净。这样处理过的山药再下锅烹饪，可避免皮肤过敏。