首先，我们选择用料 主食材是米饭和咖喱。
辅料是洋葱、土豆、胡萝卜（可替换成青椒）。 需要100g米淘洗干净后加入清水浸泡2小时备用。 蔬菜的话，切丁比较容易熟也方便以后混合（不想切可以打成汁，不过我会比较喜欢颗粒感十足的菜饭啦~） 然后，开始烹饪 锅内烧水，水开后将泡好的大米捞起倒入锅中，中小火煮约15分钟，期间不断搅拌防止粘锅，直到变成这样软软的，香香的饭团就可以捞起来了。 另起一锅，倒油烧热，下姜末爆香，然后倒入切好的洋葱块儿和土豆胡萝卜翻炒片刻至软。
这时候可以试一下味道，调好咸淡，最后倒入开水没过表面，煮啊煲啊炖啊都可以，反正就是把食材熬熟入味。 等蔬菜都软烂了，把火开到最大，把饭团放进去迅速拌匀让每一粒米饭都能沾染上浓浓的汤汁，这个时候香气四溢啊~~
接下来就简单了，盛起浇在饭上就可以啦！ 最后用勺子压紧实一些会让造型更好看哟～ 完成！超级美味的咖喱盖饭就搞定啦！
胡颖优质答主在做咖喱饭的时候，大家要注意几个重点。第一个是配咖喱的菜，我一般会选择土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、牛肉等等。大家也可以选择自己喜欢吃的菜。第二个重点就是肉的选择一定要选那种有点肥有一点瘦的牛肉。像这种比较瘦的牛肉或者一些猪瘦肉，做出来味道也会差一点。
下面开始详细地讲一下做咖喱饭的具体步骤。首先把牛肉洗干净切成小块，用开水焯一下。这里需要注意一点的就是一定要用开水哦，再焯牛肉的水里面可以加一点料酒。牛肉焯好之后，我们把洋葱、土豆、胡萝卜、青椒还有其他你喜欢吃的菜切成小块。注意蔬菜，你切的时候要切稍微大一点，因为后面还要大火煮。
切完菜之后，我们就可以正式开始炒咖喱饭了。锅热了之后放油，再倒进咖喱块，要不停地用铲子搅拌防止咖喱块焦了。
咖喱炒到这样的程度之后，我们把刚才焯好的牛肉倒进去大火炒。这里我特别强调要用大火炒，再炒一段时间之后，我们放上刚才切好的洋葱、土豆、胡萝卜，继续大火炒。这个时候我们可以放一点盐，盐的量不能太多，因为我本身喜欢略微淡一点的口味，所以我自己做咖喱饭的时候是炒的时候炒盐，加一点鸡精。大家也可以根据自己的口味来。
炒到5分钟后，我们就可以加热水。这时候加热水，一定要完全淹没过牛肉和所有菜。大火烧开后，就可以盖上锅盖，改为小火炖煮了。这个时候炖的时间就比较长了，差不多要炖一个小时。在炖的过程中，你要时不时地去看看，看看汁够不够，如果汁少了就再加一点热水。
