埃及鱼怎么焖好吃？
在埃及生活过几年，最喜欢的还是他们的法老鱼（图一），当地叫它fajr jordan （约旦黎明），据说是从约旦河里捕来的，实际上就是红尾鲶。不过我在开罗的haramlek市场买的这条，老板告诉我它是尼罗河里的。做熟了之后，口感很好，不像印度鲶鱼的肉很老。可能因为法老鱼比较受欢迎，所以市场上有很多卖这个的，个头也很大。 图二是在哈罗德酒店吃的，好像是13埃镑(约20人民币)一条，肉质比国内的鲶鱼要嫩一些，味道也不错，推荐！ 还有一种鲶鱼是图三这种（具体叫啥也不知道....），一般在虾饭里作为配菜，鱼肉和虾一起吃味道不错。
以上两种鲶鱼做法都类似，就是把鱼处理干净之后煎炒一下，然后加水炖就行啦。 接下来隆重介绍我们Egyptian Cuisine之“国菜”----麦仁鲶鱼！（图四） 做这个需要买一种特殊的鲶鱼，一般市场都有售，老板会帮你处理好，但是切记不要买太大的，不然很难熟。把鱼肉刮下来，加葱花、姜丝、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒拌匀腌一下。最好用土豆或者藕粉勾芡，放一点醋（去腥增香），浇在鱼肉上就能吃上鲜香嫩滑的鱼了～