我是南方人，我们这的竹笋是毛竹笋（也叫春笋），我还是比较喜欢吃这个的。 首先准备辅料：青椒、小米椒（可以换成剁辣椒）、姜蒜。 然后开始切笋：把笋剥了壳，切掉老根，冲洗干净后备用。 我比较喜欢脆脆的笋，不喜欢太软糯的，所以不喜欢炒得烂乎乎的…
然后开始炒！油热了之后，下配料（葱白和小米椒），翻炒几下至香味出来。 然后把切好的笋倒进去，大火快炒，依次加入生抽、盐、鸡粉，炒到熟透就可以啦~ 这样炒出来的笋青翠鲜嫩又入味~~超级好吃~
但是，但是我还是在炒的时候忘了一件事……忘记放葱花…
= = 于是我就用葱花煮了一个简易的葱花汤，把葱花跟鸡蛋一起打匀，热油下锅，做成一个葱香四溢的鸡蛋羹～ 这是我在宿舍做出来的成品╮(￣▽￣)╭ 嗯哼，是不是很简单呀～快来夸我～
阴璐婧优质答主一：冬笋鸡肉煲
原料：净冬笋150克，净鸡脯肉250克，水发香菇50克，蛋清20克，白糖7.5克，精盐5克，味精2.5克，高汤300毫升，干红辣椒10克，熟猪油25克，芝麻油10克，胡椒粉1.5克，水淀粉50克。
制作：将冬笋放入冷水中泡1个小时，然后切成薄片。再将鸡肉切成片，放入碗中，加精盐、味精、蛋清、水淀粉5克浆好；将香菇洗净切片；干红椒洗净去籽切细丝。坐锅点火，倒入熟猪油烧热，下入冬笋、香菇炒片刻，加入高汤、鸡片煮开。再加入胡椒粉、味精、精盐调味，用水淀粉15克勾糊，淋上芝麻油，盛入汤煲中，撒上干红椒丝上桌即可。
特点：咸鲜甜辣，汤香可口。
二：五味小笋
原料：小笋500克，大蒜5克，葱5克，盐3小匙，鸡精1小匙，老抽1小匙，糖4小匙，醋3小匙。
制作：
1、鲜笋去皮洗净，斜刀切成薄片，大蒜去皮，葱洗净备用；
2、锅中加入3杯水煮开，放入笋片煮3分钟捞出过凉，再沥干水分；
3、锅烧热，倒入所有调味料炒匀，再放入笋片、葱、蒜翻炒至收干汤汁即可。
