白面什么做好吃？
“白面”到底是什么，这个要搞清楚。 如果指的是面粉，那做法就太多了。我可以做馒头，烙饼，包饺子，包包子……如果是我爱吃的那种，我甚至可以做出花来。 但题主说的是饺子皮、面条之类的面食，那就不是面粉了，而是特指的“水面食品”。 这类食物有个共同点，就是在制作时，会添加明矾（化学名：硫酸铝钾）。而明矾中含有铝离子，所以加了明矾的面食，在煮熟过程中，铝离子会渗入其中。
铝是重金属，有积累毒性，吃多了对大脑、骨骼和肾脏都有损伤。 现在市面上卖的包子、饺子、馄饨等，为了好看和长时间保存，都会加入明矾。 而加入了明矾的水面，最明显的特点就是“不易破”。这会给制作者一种错误的提示，认为这种面食是有营养并且安全的，从而过量食用。 其实，无论是油条、油饼还是麻花、果条，只要是加了明矾做的面食，都属于高风险食物。 不光国内这样，国外也同样如此。1976年，美国FDA发现，当时市面上很多烘焙食品都含有铝离子，因此颁布了新的食品添加剂条例——禁止焙烤食品中使用含铝添加剂。 而我国是在2008年起，正式禁止膨化食品使用含铝食品添加剂。
虽然2005年的保健食品管理办法中规定，允许使用含铝食品添加剂，但食品安全专家始终指出，使用明矾作为食品添加剂，有百害而无一利！ 既然明矾这么毒，为什么不禁用呢？
一是因为明矾价格便宜，二是由于人们生活习惯的依赖性，很难改变。 所以，现在最好的方法，就是合理控制食用量，同时少吃富含铝元素的食物。
例如，不要长时间食用含铝锅做饭；炒菜时不往锅里放明矾，也不吃油条、油饼等等。 我之前写过一篇很详细的文章，如果感兴趣的朋友可以看看。