羊肉怎么炸才好吃？
我做的炸羊排比较接近外来的做法，外皮酥脆，内部鲜嫩，蘸酱食用味道极佳 首先把新鲜羊肉用清水浸泡出血水（中途换几次清水）； 然后挤干水分（尽量挤干净，不然油炸的时候会很油），用牙签戳洞，方便入味； 锅中倒入足量清水，放入羊肉，加入葱姜，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒，转小火焖半小时左右至七分熟（用筷子可以轻松扎透） 捞出控净水，表面划花刀（便于入味和成熟），均匀抹上一层豆瓣酱，腌制一小时备用（如果时间充裕，可以提前一天制作，味道更赞） 中高油温下锅油炸（大概六七成热吧）至表皮微黄，捞出控油； 锅内留少许底油，下入葱段、姜片、八角炒香后倒入炸好的羊排，加入生抽、老抽、白糖调味，少量添入清汤（或者加水淀粉稀释的酱汁），小火炖至软糯入味，关火让汤汁浸泡半小时以上更佳