交笋怎么炒好吃？
准备好食材和器具。 （我买的鲜竹笋，已经剥壳切块了） （干香菇我提前两个小时泡发） 大蒜，姜，葱白洗净切碎备用。 鸡蛋两枚打散成蛋液备用。 这里有个小技巧：在炒笋的时候，如果发现水很多，把锅盖盖上，让锅里的水蒸汽温度达到100℃时，再掀开锅盖，这样就能把多余的水汽蒸发了，而且不会把笋炒老哦~
第一步：冷锅里放油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速搅炒。 这一步炒蛋花是为了把锅中多余的水分炒干。
第二步：放入切好的蒜末、姜末、葱白末爆香。注意火候，不要糊了锅底。
第三步：加入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖以及泡好沥干水的香菇翻炒均匀。（加少许清水，但不要太多）
第四步：加入切好的笋块快速翻炒片刻。 (如果感觉太干可以少加点清水)
第五步：临出锅前撒入葱花提香增色。 如果喜欢重口味的还可以适量添加辣椒粉等调味料。
一道味道棒棒滴家常炒笋就做好了！