火锅鸡肉怎么做好吃？
1.麻辣火锅鸡 材料： 主料：鸡腿3个 调料：色拉油2大勺，食盐4克，味精少许，葱5片，姜6片，花椒8粒，干辣椒1把(约20个)，料酒2汤匙 做法步骤 1.锅内放少许油，冷油放入葱段姜片花椒八角爆香后捞出不用；再放入干红辣椒段小火炒香，关火后将辣椒和热油一起倒入盛有鸡腿的容器里待用；然后鸡腿肉斩块;
2.将斩块的鸡腿放入装有辣椒和热油的容器中，再加入盐、料酒拌匀腌制30分钟(其间可以将鸡腿再轻轻揉捏几下以使腌制更加入味);
3.电饭煲内胆里刷少许油，将腌好的鸡腿放入锅中，盖上盖按煮饭键即可(中间可以翻一次面，使鸡腿更入味儿;也可以直接将鸡腿放入砂锅中加盖炖煮)。
2.番茄火锅鸡 材料： 三黄鸡1只，洋葱半个，西红柿2个，香菜适量，大蒜瓣10个，生姜几片，小葱白一段，青尖椒2~3根，红尖椒1根，番茄酱两勺，蚝油一勺，白糖半勺，白醋半勺，生抽一瓶，老抽小半勺，鸡精少许，盐适量 做法： 1．三黄鸡剁成小块备用（如果买的是整鸡请剁成4~5cm的鸡块），将剁好后的鸡块用清水浸泡20分钟左右，泡出血水备用～
2.西红柿洗净切块备用，准备辅料：大葱切段，小葱切葱花，生姜切片，蒜切成厚片～ 3.热锅放油烧7成热左右，下入切好的大蒜片，爆出香味之后下姜片与切好的洋葱翻炒片刻，然后加入番茄丁继续翻炒至番茄出沙，然后加一勺番茄酱翻炒均匀炒均匀之后往锅里加入清水没过食材大火烧开转小火慢炖二十分钟左右。
4.然后把准备好的鸡块放到熬好的汤里面，加盐调味，一勺生抽，半勺老抽，一小勺鸡精，半勺白糖，少许白醋转中火煮十分钟左右就可以出锅了～最后撒上一把香菜末就大功告成了！