红辣腐乳好吃么？
我们家乡（湘西自治州）有一个特产，叫“苗王醋”。据说，历史上，姜岩将军带兵路过当地一个村庄时，天色已晚，就住在了一个姓孟的农户家。这家人用刚收获的新米为他做饭，并且还配了两样泡菜。其中就有一坛红色的泡辣椒。姜岩觉得这红色特别诱人食欲，于是就问这是什么菜。孟家的主妇嫌话多麻烦，就直接告诉他是“红油辣椒”。 “红油辣椒”这个名字一下子打动了姜岩的心扉，他立刻让手下买了几斤回去。 此后，“红油辣椒”就在军中流行开来。直到几十年后，姜岩的孙子姜夔领兵途经此地时，还向孟家买了一坛红辣腐乳。这就是“苗王醋”的来历。 “苗王醋”是用上等糯米酒、四川大红袍花椒和新鲜的辣椒来制作的。做法相当考究。先把糯米蒸熟后摊凉，然后与花椒一起放入陶罐中，加入食盐搅拌，使花椒入味。几天后，辣椒洗净，去除蒂部，用小刀刮去内部的籽和丝络，再与糯米混合拌匀。 之后，把拌好的原料装入干净的容器内，密封起来，放在阴冷的地上或架子上腌制三个月以上。 时间足够的话，还可以加上切好的生姜片进去。这样做出来的“苗王醋”，不但颜色红润鲜艳，而且味咸甜酸辣俱全，香气扑鼻。
在湘西，人们常把“苗王醋”拌饭吃，或者用来蘸着馒头吃；而在成都，人们则更青睐于把它拌进面条里吃。无论哪种吃法，那味道都是极好的——个中滋味，只有尝过的人才知道！